Phẫn nộ phát hiện chả lụa được làm từ chất cấm gây ung thư được bán vào trường mầm non Vừa qua cơ quan chức năng tình Bình Thuận đã bắt quả ...
Phẫn nộ phát hiện chả lụa được làm từ chất cấm gây ung thư được bán vào trường mầm non
Vừa qua cơ quan chức năng tình Bình Thuận đã bắt quả tang hai cơ sở chế biến giò lụa đang trộn chất Borax - chất có khả năng gây ung thư vào trong nguyên liệu để chế biến thành các loại giò chả đưa ra thị trường, thậm chí cung cấp cả cho trường mầm non.
Số chả lụa được phát hiện có chứa lượng lớn chất cấm Borax (Ảnh: CA.TPHCM)
Tổ công tác của Phòng Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường, công an tỉnh Bình Thuận đã kiểm tra cơ sở chế biến chả lụa của ông Trần Quang Hải (62 tuổi) tại tổ 1, KP.8, P. Phước Hội, thị xã La Gi, Bình Thuận và phát hiện các nhân công trộn chất Borax vào trong nguyên liệu để chế biến chả lụa. Tại cơ sở của ông Trần Quang Hải, tổ công tác đã thu giữ 5kg chất Borax. Ngoài ra cơ quan chức năng cũng tạm giữ 13,5 kg chả lụa thành phẩm có chứa chất Borax (hàn the) chưa kịp đưa ra thị trường tiêu thụ. Theo khai nhận ban đầu của ông Hải, cơ sở của ông đã mua thịt ôi thiu có giá rẻ làm nguyên liệu. Cứ 1 kg thịt nạc và 1/2 kg mỡ thì trộn với 1,5 muỗng cà phê chất Borax, sau đó xay nhuyễn rồi đưa vào khuôn đúc thành cây chả lụa có trọng lượng nửa ký, hoặc dùng lá chuối gói thành những cây chả nhỏ. Ông Hải cho biết, những nơi thường tiêu thụ chả lụa của cơ sở gồm các quán ăn, khu du lịch Dinh Thầy Thím và nguy hiểm hơn là loại thực phẩm độc hại này còn được bán cho một số trường mầm non tại thị xã La Gi. Cũng tại Bình Thuận, một tổ công tác khác của Phòng Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường, công an tỉnh Bình Thuận cũng kiểm tra phát hiện tại cơ sở chế biến giò chả của ông Nguyễn Yên (49 tuổi) tại khu phố 10, phường Phước Hội, thị xã La Gi 250 gam chất Borax và 10 kg giò chả thành phẩm có chất Borax. Cả hai chủ cơ sở này thừa nhận biết đây là hóa chất độc hại nhưng vẫn sử dụng vì khi đưa chất này vào giò chả khiến chả luôn tươi, dai, giòn, thơm ngon, bảo quản được lâu nên vẫn lén lút sử dụng.
Số lượng chất Borax (hàn the) thu giữ tại cơ sở chế biến của ông Hải
Được biết, Chất Borax hay còn gọi là hàn the có tính sát khuẩn nhẹ, lại làm cho sản phẩm tinh bột, cá, thịt,. trở nên dai nên hay được các nhà sản xuất ở Việt Nam cho vào thực phẩm để sản phẩm chế biến ra dai đồng thời kéo dài thời gian bảo quản và sử dụng. Loại hóa chất này được Bộ Y tế nghiêm cấm dùng trong chế biến thực phẩm. Đặc biệt Borax có khả năng tích tụ trong cơ thể gây tổn thương gan và thoái hóa cơ quan sinh dục. Ngoài ra còn gây tổn thương ruột, não và thận và ảnh hưởng tới đường tiêu hóa, giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Nếu phụ nữ có thai, Borax còn được đào thải qua sữa và nhau thai, gây độc hại cho thai nhi. Với trẻ em dùng thực phẩm có Borax lâu ngày, tác hại này sẽ tăng dần, làm ảnh hưởng đến sự phát triển, đặc biệt đối với trẻ em trong tuổi trưởng thành. Nếu lượng hóa chất này tích tụ trong cơ thể đủ lớn sẽ trở thành nguyên nhân gây nên các bệnh ung thư. Mặc dù vậy, hiện nay loại chất cấm này vẫn được sử dụng trong các loại thực phẩm như giò, chả, nem chua, bún, bánh phở, bánh cuốn, bánh su sê, bánh đúc mà nhiều khi các cơ quan chức năng không thể kiểm soát nổi.
Vì thế để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình, mỗi bà nội trợ cần trang bị cho mình những kiến thức để có thể phân biệt và lựa chọn được thực phẩm anh toàn. Dưới đây là cách đơn giản nhất để bà nội trợ có thể phân biệt giò chả an toàn và giò chả có chứa hàn the (chất Borax): Bằng cảm quan Giò lụa được gọi là ngon khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt. Lý do là bởi giò được làm từ thịt nạc ngon, khi được nghiền thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí bên trong nên lúc luộc hoặc hấp giò không khí ấy sẽ nở ra và tìm cách chui ra ngoài tạo ra những lỗ rỗ bên trong khoanh giò. Nếu giò không có những lỗ rỗ này tức là giò đã bị pha lẫn bột và làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng.
Giò ngon là loại giò khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ (Ảnh: NTD)
Ngoài ra giò ngon là loại có mùi thơm thoang thoảng của thịt hòa quyện với mùi của lá gói. Nếu thấy một khoanh giò có mùi thơm nồng, thơm sực thì nên thận trọng bởi đó là loại giò đã được tẩm chất phụ gia hương thịt. Một khoanh giò ngon thì khi ăn sẽ có vị thơm ngọt, hơi giòn, mềm mềm, không dai giòn bất thường, không có cảm giác khô rắn, không bị bã và cũng không bị bở. Nếu giò quá bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì tức là đã bị trộn với bột, còn nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến. Bằng dụng cụ thử
Bộ kit thử được cung cấp bởi Viện công nghệ Hóa học TP.HCM
Hiện nay trên thị trường có bán công cụ thử là các mảnh giấy nghệ Curcumin, có thể dễ dàng phát hiện hàn the trong thực phẩm chỉ trong vòng 4-5 phút. Sản phẩm này được đóng gói trong hộp 100 tờ giấy thử với 1 lọ dung dịch axit với giá từ 25.000 đến 30.000 đồng/hộp. Người dùng chỉ việc dùng miếng giấy thử ấn vào bề mặt giò, chả để nước trên bề mặt giò thấm vào giấy. Sau đó nhỏ vài giọt axit lên tờ giấy thử, nếu tờ giấy chuyển sang màu đỏ cam thì chứng tỏ sản phẩm có chứa hàn the (chất Borax).
Tổng hợp (Theo Tuổi Trẻ Thủ Đô)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét